Jagnięcina Premium

Brytyjska jagnięcina delikatna i aromatyczna

Niezależnie od sezonu mamy dostępną świeżą, brytyjską jagnięcinę idealną dla restauracji i delikatesów. Na specjalne zamówienie możemy sprowadzić każdy element jagnięcy spoza standardowej oferty, ponieważ nowe dostawy chłodzonej jagnięciny przychodzą do nas raz na dwa tygodnie.

Tradycja, klimat i rasy

Wielka Brytania jest w ponad 56% pokryta trawą. Umiarkowany i wilgotny klimat sprzyja obfitości naturalnego pożywienia dla stad owiec. Przez wieki powstało ponad 100 ras owiec, w tym słynne Suffolk, Dorset czy Leicester, dających delikatne mięso o łagodnym smaku.

Jedno z najzdrowszych mięs

Brytyjska jagnięcina zawiera tylko 8% tłuszczu i jest bogata w proteiny. Zawiera wysoki poziom kwasów Omega-3, minerałów i antyoksydantów, a także rzadko spotykany kwas CLA wspierający rozwój mięśni oraz cynk, selen, fosfor i żelazo.

Charakterystyka produkcji jagnięcej w UK

Wielka Brytania jest największym eksporterem jagnięciny w Europie i dostarcza ponad 40% jagnięciny spożywanej na kontynencie. Zwierzęta są odpowiednio duże (tusze 19-20 kg), co daje elementy odpowiedniej wielkości, o soczystym, aromatycznym mięsie, a same tusze są chude i spełniają europejską klasyfikację 2 i 3L.

System QSM gwarantujący jakość

Oferowana przez nas angielska jagnięcina produkowana jest zgodnie z zasadami Programu Quality Standard Mark (QSM), który zapewnia rygorystyczną selekcję pod kątem smaku oraz pełną identyfikowalność w całym łańcuchu dostaw pod niezależnym nadzorem.

Powtarzalność produktu

Metody obróbki brytyjskiej jagnięciny kształtowały się przez stulecia, dzięki czemu efekt gotowania danego elementu tuszy jest za każdym razem taki sam. Powtarzalność to podstawa.

Szkolenia i warsztaty dla szefów kuchni

Od kilku lat współpracujemy z organizacją AHDB, zrzeszającą brytyjskich producentów wołowiny i jagnięciny, z którą organizujemy pokazy i szkolenia z zakresu wiedzy o produkcie oraz technik rozbioru dla szefów kuchni.