Wołowina Wagyu

Ekskluzywna wołowina Wagyu

Wagyu – z języka japońskiego oznacza „japońską krowę” (wa = japoński, gyu = krowa). To mięso wołowe, którego smak to najwyższy poziom kulinarnej przyjemności – luksusowe mięso o bogatym, maślanym, lekko karmelowym smaku i aromacie, przeznaczone dla najlepszych restauracji i delikatesów.

Nadzwyczajna marmurkowość mięsa

Ze względu na wyjątkową genetykę krów rasy Wagyu, mięso zawiera wyższy procent kwasów tłuszczowych niż klasyczna wołowina, co widoczne jest jako charakterystyczne warstwy tłuszczu śródmięśniowego. Zawiera przy tym wysoki stosunek tłuszczów jednonienasyconych do nasyconych i jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.

Japońska wołowina Wagyu z naszej oferty

W ofercie posiadamy wołowinę pochodzącą ze 100% czystej rasy japońskiego bydła z okolic Gunma, w klasach A5+, A5, A4 oraz A4-.

Parametry oceny jakości wołowiny Wagyu wg japońskiego systemu

Jakość ocenia się według: Yield Grade (A, B lub C), Meat Quality Grade (1 do 5), marmurkowości (Beef Marbling Standard, BMS), koloru (Beef Color Standard, BCS), tekstury oraz tłuszczu (Beef Fat Standard, BFS).

Australijskie Wagyu w naszej ofercie

W ofercie posiadamy również australijskie Wagyu w klasie minimum 6+, ocenianej według systemu Meat Standards Australia (MSA) oraz AUS-MEAT. System australijski różni się od japońskiego m.in. długością opasu (australijskie bydło opasane jest zwykle 350-450 dni, japońskie ponad 600 dni) oraz skalą marmurkowości.

Zastosowanie kulinarne wołowiny Wagyu

Wysoka zawartość tłuszczu śródmięśniowego sprawia, że wołowina Wagyu doskonale sprawdza się zarówno w tradycyjnych japońskich potrawach, takich jak sukiyaki czy shabu shabu, jak i w nowoczesnej kuchni stekowej.